Обучение по направлению: Пекарь 5-ого разряда в Абакане
Учебный центр «ЦСО» предлагает программу подготовки для тех, кто стремится достичь высокого уровня мастерства в производстве хлебобулочных изделий. Курс предназначен для лиц с различным уровнем образования — от базового (9–11 классов) до высшего. Программа позволяет не только продлить удостоверение или повысить разряд, но и пройти переквалификацию.
Профессиональные задачи
Пекарь 5 разряда выполняет следующие функции:
- Управление технологическим процессом выпечки объемом более 7 тонн хлеба за одну смену.
- Работа с тендорными печами или обслуживание расстойно-печных агрегатов.
- Ведение процесса резки, формовки теста, окончательной расстойки и выпечки на комплексно-механизированных линиях.
- Контроль весовых параметров заготовок и их готовности к термической обработке.
- Наладка и регулирование работы оборудования комплексно-механизированной линии: тестоотделителя, округлителя, закаточной установки, автоматического посадчика, пруфера для расстойки, надрезчика и других агрегатов.
- Поддержание необходимых температурных и паровых режимов во время производства.
- Проверка качества готовой продукции и обеспечение ее соответствия стандартам.
Требуется знание:
- Технологических процессов приготовления различных видов изделий.
- Параметров режимов расстойки и выпечки, методов их корректировки.
- Способов определения готовности теста к термической обработке и качества готовой продукции.
- Факторов, влияющих на качество расстойки, выпечки и выход продукции.
- Конструкции и правил эксплуатации используемого оборудования и контрольно-измерительных приборов.
- Государственных стандартов на хлебобулочные изделия.
Форматы обучения
Программа доступна в двух вариантах:
- Дистанционный формат: Все материалы предоставляются онлайн, что позволяет самостоятельно планировать учебный процесс без отрыва от текущей работы.
- Очный формат: Занятия проводятся в специально оборудованных классах с использованием современного пекарского оборудования.
Обучение рассчитано на 320 академических часов и соответствует требованиям Министерства просвещения РФ.
Преимущества работы с ЦСО
Учебный центр «ЦСО» гарантирует:
- Подготовку под руководством опытных инструкторов, специализирующихся в области хлебопекарного производства.
- Эффективное очное обучение с изучением теоретических основ и углубленной практикой.
- Возможность работы с передовым оборудованием для отработки навыков.
- Активную помощь в трудоустройстве через партнерские связи с предприятиями общественного питания.
По завершении программы проводится обязательная аттестация под контролем экспертной комиссии. После успешного экзамена выдается удостоверение установленного образца.
Карьерные возможности
Профессия открывает широкие возможности для трудоустройства:
- В крупных хлебозаводах с высокой производительностью.
- На механизированных пекарнях ресторанов и кафе.
- В учреждениях общественного питания, где требуется выпуск сложных видов продукции.
Знания и навыки позволяют управлять полным циклом производства, включая работу с современными технологическими линиями и контроль качества выпускаемых изделий.
Подтверждение квалификации
После получения удостоверения пекарь 5 разряда должен регулярно подтверждать свою компетенцию. Проверка проводится один раз в год или один раз в пять лет в зависимости от требований работодателя.
Обучение в «ЦСО» — это ваш путь к профессиональному совершенству в сфере хлебопекарного производства. Мы обеспечиваем качественную подготовку и персональный подход к каждому студенту.
