Обучение по направлению: Старший пекарь в Белгороде
Обучение на должность старшего кондитера направлено на приобретение навыков управления производством кондитерских изделий, разработку рецептур и контроль качества продукции.
Основные этапы обучения
- Формирование группы: Сбор специалистов для обучения, включая теоретическую и практическую части.
- Теоретическая часть: Изучение технологий производства, основ пищевой химии, санитарных норм и принципов управления персоналом.
- Практическая часть: Работа в условиях реального производства, выполнение задач под руководством опытных мастеров.
Требования к участникам
Для участия в обучении необходимы следующие требования:
- Минимальный возраст 18 лет.
- Наличие базового образования (9 или 11 классов).
- Прохождение медицинского осмотра.
- Отсутствие медицинских противопоказаний.
Необходимые документы
Для зачисления на курс необходимо предоставить:
- Заполненную заявку на обучение.
- Копию паспорта.
- СНИЛС.
- Фотографию размером 3×4.
Программа обучения
Программа включает следующие модули:
- Описание продукции: Подробное изучение состава, характеристик и условий хранения кондитерских изделий.
- Технологическая схема: Создание подробной схемы производственного процесса от получения сырья до готовой продукции.
- Анализ опасностей: Выявление рисков, связанных с производством, и разработка мер их предупреждения.
- Разработка плана ХАССП: Определение критических контрольных точек и процедур мониторинга для обеспечения безопасности продукции.
Периодичность обучения
Обучение проводится:
- Для первичного обучения — один раз в три года.
- Для продвинутого уровня — один раз в пять лет.
- Внеочередное обучение может быть назначено при изменении технологического процесса или оборудования.
Преимущества прохождения обучения
Прохождение программы обучения на старшего кондитера дает следующие преимущества:
- Повышение конкурентоспособности на рынке труда.
- Улучшение репутации как профессионала.
- Подтверждение соответствия профессиональным стандартам.
- Получение новых знаний и навыков для карьерного роста.
Возможные направления работы
После завершения обучения старший кондитер может работать:
- В ресторанах и кафе.
- На крупных кондитерских производствах.
- В собственной кондитерской мастерской.
- В сфере организации мероприятий, создавая авторские торты и десерты.
Итоговая аттестация
По завершении обучения проводится итоговая проверка знаний через:
- Теоретический экзамен.
- Практическое тестирование.
- Защита проекта или разработки нового продукта.
Документы по окончании обучения
Успешно прошедшим обучение выдается:
- Удостоверение установленного образца.
- Свидетельство о квалификации.
